тесто

  • Необходими продукти:
    Толстолоб, гъби /пресни или от консерва/, червени домати, кисели краставички, 2 яйца, олио, бяло брашно, орехови ядки, кромид лук, магданоз, черен пипер, сол

    Начин на приготвяне:
    Лукът, морковите и краставичките се нарязват на дребно и се задушават в част от мазнината. Прибавят се ситно нарязаните домати и се задушават до омекване. Изсипва се виното, а след 5 минути се прибавят задушените в останалата мазнина гъби, орехови ядки, сварени и нарязани на кубчета яйца, дребно нарязан магданоз, червен пипер и сол. Сместта се разбърква добре и се залива с малко бульон.
    Почистеният и измит толстолоб се поръсва със сол и черен пипер, напълва се с готовата плънка и се намазва с белтък от яйце и в него се увива рибата. Пече се в умерена фурна. Преди поднасяне тестото се отстранява.
    Гарнира се с варени картофи и лимонови резенчета.
    в. Рибар, бр.1,6-12.01.2009г. /рецепта на Таня Иванова, от София/
    ТОЛСТОЛОБ - описание на РИБА ТОЛСТОЛОБ

    ...

    Пълнен толстолоб в тесто
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Тесто от спринцовка за лятна слука

    Една от най-добрите летни примамки за риболов е тестото. То се е утвърдило като успешна стръв у нас от доста години. С него можем да уловим всички мирни речни видове. Риболовците са открили и ефикасен начин за съхранение и монтиране на тестото върху куката. За целта ни е необходима празна спринцовка, в която да поставим сместа. След това с кръгови движения поставяме топченце, не по-голямо от грахово зърно. Тази стръв е нежна и обикновено се изисква да зареждаме куката на всяко замятане.
    Как да си приготвим тесто за риболов вкъщи? Във водна чаша сипваме около 100 мл. вода. Добавяме 1 супена лъжица олио и 2-3 пакетчета ванилия. След това постепенно добавяме брашно, като разбъркваме хубаво сместа, за да не останат бучки. Някои предпочитат да оцветят тестото в жълто или червено, като за това се използва готварска боя. Съхранява се на хладно.
    Добромир Добрев    dobreffishing@abv.bg   в. Галерия

    ...

    Менюто на рибите - Тесто
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Необходими продукти:
    1 шаран /1,2 - 1,5 кг./;
    1 яйце;
    краве масло за намазване;
    брашно за поръсване.

    За тестото:
    400 гр. брашно;
    150 гр. маргарин;
    3 - 4 с.л. студена вода;
    1/2 ч. л. сол

    За плънката:
    1 глава лук;
    1 морков;
    1 стрък целина;
    1/2 ч.ч. ориз;
    50 гр. орехови ядки;
    5 с.л. олио;
    1 домат;
    1 ч.л. сух копър;
    1 ч.л. сух магданоз;
    1 ч.л. сол.

    Начин на приготвяне:
    1. Брашното се пресява в купа, поръсва се със солта, разбърква се и се добавя маргаринът. Размесва се с вилица така, че да се получат хлебни трохи. Налива се водата и енергично с ръце за кратко се омесва тесто, като се внимава да не се премеси. Ако е нужно, се добавя вода, ако е лепкаво, се прибавя брашно. Тестото трябва да е меко и еластично. Оставя се 30 минути да престои покрито в хладилник.
    2. Изчистените и измити лук, морков и целина се нарязват на ситно. В дълбок тиган се налива олиото, след като се нагорещи, се изсипват зеленчуците и се запържват за около минута. Добавя се почистеният и измит ориз за около 3- 4 минути, докато стане прозрачен, като се разбърква периодично.
    3. Доматът се нарязва на дребни кубчета и се добавя при ориза, след което се налива 1/2 ч.ч. гореща вода, посолява се и се разбърква. Задушава се на тих огън, докато оризът поеме водата. Ореховите ядки се запичат за минута в сух тиган, като се разбъркват. Натрошават се на малки парченца и се добавят заедно с подправките към ориза. Всичко се разбърква и тиганът се оттегля от котлона.
    4. Шаранът се остъргва от люспите, с остър нож се разрязва коремът и се отстраняват вътрешностите. С ножица се изрязват коремните и гръбните перки и рибата хубаво се измива. Подсушава се и се осолява отвътре, коремната кухина се пълни с плънката и се зашива с конец.
    5. Голяма тава се намазва с маслото, поръсва се с брашно, като се отстранява излишъкът. Охладеното тесто се разделя на две топки. От тях се разточват не много тънки кори, като хубаво се поръсват с брашно. Първата се прехвърля в тавата и върху нея се поставя шаранът, покрива се с втората кора, краищата се запечатват и излишното тесто се отделя.
    6. Останалото тесто се разточва и с малък пръстен се отрязват кръгчета, които се лепят с помощта на разбито яйце по повърхнастта на рибата, имитирайки люспи. По същия начин се оформят перки, глава и опашка.
    7. Шаранът се пече около 40 - 45 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна, докато тестото се зачерви. Към края се намазва с останалото яйце и се дозапича, докато повърхността стане златиста. След като се извади от фурната, се разрязва на порции и се сервира заедно с част от тестената кора.

    Съвет:
    Шаранът трябва да се измие много добре, като се отстранява и съсирената кръв в коремната кухина. В противен случай рибата ще горчи.

    Приятен апетит!

    ...

    Пълнен шаран в тесто
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Продукти:
    Един шаран /2,5-3,00кг./, 6 средно големи глави лук, една чаша начукани на едро орехи, магданоз, сол на вкус, една кафена лъжичка черен пипер, щипка канела. За кората: 3/4 кг.брашно, сол, 1 и 1/2-2 чаши олио /зависи от големината на шарана/.

    Начин на приготвяне:
    Шаранът се изчиства, леко се осолява и се напълва със следната плънка: Задушава се лукът, нарязан на лунички, прибавят се орехите, черният и червеният пипер, магданозът и канелата. Оставя се да изстине и с така направената плънка се напълва шаранът. Разточва се кора от замесеното тесто /да не лепне/. Шаранът се завива с омесеното тесто, така че двата края на пелената да се застъпват 3-4 пръста под шарана, за да не се разтвори по време на печенето. Увитата в тестото риба се поставя в тавичка без мазнина и се пече в умерена фурна до леко зачервяване на кората.
    Консумира се изстинал, нарязан на филии като руло.
    в. Уикенд

    ...

    Шаран в тесто
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Бъдещето е на Великденския остров. Веществото удължава живота с 20 години

    Чудодеен лек, способен да удължи живота на човек с 20-30 години, се разработва от учени в Тексаския университет, предаде Би БиСи.
    "Еликсирът на живота", както са го кръстили учените, е вещество, което се съдържа в почвата на Великденския остров, Чили. Според учените в рамките на едно десетилетие човешкият живот ще може да бъде удължаван изкуствено.
    Веществото
    Субстанцията рапамицин, произвеждана от бактерии, обитаващи единствено почвата на изолираните Великденски острови, се е оказала ключът към удължаването на живота. Открит през 70-те години, рапамицинът се използва главно при трансплантациите на органи. Веществото е мощен имунопотискащ агент, който пречи на организма да отхвърли транспланта. С рапамицин са правени тестове и за лечение на рак.
    Теста
    В съвместен проект на лаборатории в Тексас, Мичигън и Мейн учените провели експеримент с опитни мишки, чиято имунна система била генетично модифицирана така, че да наподобява максимално човешката. На мишките бил даван рапамицин, който има сходно действие с прилагането на диета- също удължаващо живота действие. Тестовете поразили учените, след като при мъжките екземпляри продължителността на живота се увеличила с 28%, а при женските с 38%.
    "От 35 години участвам в разработки относно спиране на стареенето и досега много бяха обявени за успешни, но нито една реално не проработи. Бях се примирил, че подобна разработка няма да стане факт, докато съм жив, но ето, че това се случва", заяви д-р Ричардсън.
    Бъдещето
    Рапамицинът контролира клетъчен протеин, който има широко участие в метаболизма и реакциите на организма при стрес. Именно чрез тези "контролни мерки" организмът старее значително по- бавно. Пред учените обаче стои проблемът, че веществото е също така мощно имунопотискащо средство. Приемайки го, човек става податлив на почти всички познати заболявания. Затова учените ще трябва да намерят "молекулярна пътека", чрез която да рекомбинират веществото така, че да действа само позитивната му част. Хубавото е, че според тях всичко е въпрос на време и в близките 10 години би било възможно обработена субстанция да се тества върху хора.
    в. Телеграф, 10 юли 2009

    ...

    Откриха ЖИВА ВОДА
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  •  

    Домашни хамстери ще бъдат обличани в специални шлиферчета и ще генерират ток. От бягането в клетките се произвежда електричество, с което вероятно може да се зареди и мобилен апарат. Откритието е на американски учени. Шлиферчето е оборудвано с жици, свързани с наногенератор. Учените залагат на пиезоелектрическия ефект- феномен, при който някои материали произвеждат електрически заряди, когато се свиват и отпускат. В тестовете хамстер на име Джуджето е успял да произведе ток, равен на 1/20 от произвежданото от стандартна АА батерия.

    в.Телеграф

    ...

    Джуджето прави ток с шлиферче /22.02.2009/
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • за птичи грип в Хонконг

    Хонконг. Властите на Хонконг потвърдиха днес, че седемте мъртви птици, открити в областта, са дали положителен резултат за смъртоносния за хората щам на птичи грип H5N1, предаде АФП.
    От Министерството на рибарството, земеделието и околната среда съобщиха, че лабораторни тестове са потвърдили наличието на смъртоносния щам в четирите кокошки, патицата, сокола и сива чапла, открити мъртви по-рано този месец.
    Сивата чапла беше открита в началото на месеца в птичи резерват намиращ се в северозападния ъгъл на Хонконг, който е временно затворен. Резервата е известен като рай на мигриращи птици от десетилетия насам.
    Министерството съобщи по-рано, че от 29 януари насам е открило наличието на щама H5N1 в още четири други мъртви птици, намерени на острова Лантау в Хонконг.
    Агенция Фокус

    ...

    АФП: Седем птици с положителен резултат /08.02.2009/
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Островите Галапагос са застрашени от комари-гратисчии

    Дивата природа на островите Галапагос е застрашена от болестите, които пренасят комари-гратисчии, пристигащи със самолети заедно с увеличаващия се брой туристи, предаде Ройтерс.

    Експертите се опасяват, че пристигащите от юг комари от вида Culex quinquefasciatus ще предизвикат същия опустошителен ефект върху местните видове, както на Хаваите през 19-и век. Тогава насекомите, пренасящи болести като птича малария, птича шарка и вируса на западнонилската треска, са станали причина за гибелта на много видове местни птици.

    За пръв път комар е бил забелязан на Галапагоските острови през 80-те години на миналия век, но тогава присъствието му е отчетено като уникално.

    Сега изследователи от Еквадор и Великобритания са установили, че комари редовно пристигат на островите със самолети, а с туристическите лодки се разпространяват из архипелага. Генетичните тестове са показали, че комарите-гратисчии са в състояние да оцеляват и да се размножават, веднъж пристигнали в новия си дом. БТА

    actualno.com

    ...

    Комари-гратисчии на Островите Галапагос
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  •  

    ПРАЗНИКЪТ
    Свети Василий помага срещу магии, уроки, зли сили и душевни заболявания. Той пречиства мислите и грешните желания, дава надежда при униние и отчаяние. При всяка скръб и изкушение добре е да се помолим на този светец.

    РИТУАЛИ
    Вечерта срещу Нова година се прави втората след Бъдни вечер кадена вечеря. Прекадява се с въглен, поставен на лемежа (палешник, ралник) или на керемида.
    Питата се разчупва високо и се раздава на всички по старшинство. Най-добре е парата да остане за дома, иконата или главата на семейството. Ако това не стане, стопанинът има възможност да я откупи. Така всички се надяват, че сполуката и благополучието ще са за целия дом.
    Баницата с късметите се завърта три пъти от майката или бащата и всеки взима парчето, което се падне пред него. Късмети има за всички от семейството, дори и за тези, които по една или друга причина отсъстват. За домашните животни се наричат дрянови клончета, като се гледа пъпките по тях да съответстват на броя на овцете, козите, телетата. Често се подреждат и житни сламки, вързани с конец, за различните селскостопански култури.
    Новогодишната трапеза не се раздига до сутринта, оставя се за праоте-ца стопанин.
    Огънят в огнището се поддържа през цялата нощ и се смята, че не е на хубаво, ако се остави да угасне.
    На места на Василовден раздават краваи против мечки и вълци с думите: „Аз като съм под път - тя на връх; аз като съм в просойна, тя - в усойна."
    В Родопите майките стават рано и сурвакат с дрянова пръчка децата още докато спят в завивките, а после - и останалите членове на семейството.
    Жени и моми мият косите си с вода, в която е потопен дрян - да са здрави и блестящи.
    Ако жената, която е месила питата, отиде в градината или в кошарата, или на пчелина с тестени, още неумити ръце и пипне дърво, животно или кошер, те ще раждат повече и пчелите ще се роят.
    След приключване на трапезата недогорялата свещ и суровото жито се запазват, както и палешникът с пепелта от предишната кадена вечеря.
    На Василовден по къщите тръгват сурвакари - деца от 4-5 до 11-12 години - със сурови дрянови клонки, сурвакници. На тяхно име наричат и празника Сурва. Сурвакарите благославят и наричат за живот, здраве и плодородие: „Пълна къща с дечица, пълна кесия с пари, пълни обори със стока." С дряновата пръчка удрят по гърбовете поред всеки член от семейството по старшинство и наричат:…
    Благословията им се нарича още „блаженка", „слава", „молитва", „со-рвакия" и е всъщност вербална магия - изреченото слово трябва да се сбъдне.
    На места дряновите пъпки от сурвакниците се пускат в полозите на кокошките, за да се мътят пилета.

    Кукери
    Характерни за този ден са маскираните сурвакари: кукери, джамали, бабугери, мечкаре, старци, сурвишкаре, станчоре и пр. Кукерите са мъже, облечени в женски дрехи, украсени с маски на животни и птици, и често силно гримирани. Появата им съвпада с периода на т. нар. Мръсни, Не кръстени дни. Такъв е и смисълът на този своеобразен мъжки карнавал -да предпази от злото, да пропъди демоните и злите сили надалече. Подготовката е дълга. Правят се не само специални маски и дрехи, но се подготвят и различни съоръжения за вдигане на шум и врява - звънци, хлопатари, железа, тенджери, гайди, кавали, тъпани. Любими персонажи са младоженец, свещеник, кум и кума, свекър и свекърва, девер и зълва. С тази „сватба" вървят циганин, мечкар и пр., които отговарят за атракциите, докато „свещеникът" извършва „венчавката". Разиграва се истински коме-диен театър, понякога има и живи мечки. Съвременни организирани форми, като фестивала „Сурвакари и кукери" в Перник, поддържат този народен обичай.
    Шествията имат просветителски характер. Когато в тях трябва да вземат участие 11-12-годишни момчета, бащата ги води при главатаря и казва: „Войводо, давам ти това суровичкарче с пилешко сърце и заяшки нозе, да го направиш с лъвско сърце и с орлови криле."

    ГАДАНИЯ И ПРЕДСКАЗАНИЯ
    На прага на къщата се коли червен петел и се гледа накъде ще тръгне птицата - навътре към дома или навън. Вярва се, че с петела върви и късметът - или влиза, или излиза от дома. Най-добре е, ако стигне чак до огнището. Главата на петела се пази за лек против кашлица.
    Момите и ергените скриват първия залък от погачата под възглавницата си. Когото сънуват, за него ще се оженят.
    Ако обредната погача не е доизпечена, годината ще е тежка, ако е изпечена - здрава, а ако е препечена - на децата ще поникнат здрави зъби.
    Ако парата от питката остане при изваждането й „гола", без тесто по нея, годината ще е гладна и обратното - полепналото тесто вещае имот и сполука.
    От този, който пръв дойде на гости или да сурвака, зависи късметът на къщата. Той трябва да е с добри намерения, да му върви, да е с лека ръка и добро сърце.
    По кромид лук се предсказва времето през годината. В дванадесет люспи, наречени на дванадесетте месеца на годината, се слага по малко сол, изнасят се на покрива или се слагат на печката и на сутринта се гледа дали солта се е разтопила, или е останала твърда. Ако се е разтопила, през съответния месец ще е дъждовно, ако ли не - ще има суша.
    По маслинови листа, наредени край огнището, се гадае за дълголетието и късмета на всеки.
    На входната врата се поставя дрянова клонка с пъпки. Майката нарича на всеки член от семейството пъпка от дряна, а след това се хвърля в огъня и се гледа как изгаря. Ако пъпката подскочи и пукне, този от семейството, на когото е наречена, ще бъде здрав и пъргав през годината, ако остане да тлее - ще боледува. Най-лошо е предсказанието, когато почернее и се вдигне пушек.
    Момите изхвърлят костите от храната на двора, на сметището, и чакат да видят кой ще дойде. Ако е сврака, през годината ще дойдат годежари, ако е куче - още ще се момува.
    По ядките на орехите, наречени за всеки, се гадае за здраве. Добър знак е, ако някой кихне, докато семейството е на трапезата. На него му се нарича първото домашно животно, родено през пролетта.
    Под стрехата в паничка вода се оставят белязани с конец листа от бръшлян и на сутринта нареченото листо на всеки показва здравето му през годината.
    Ладуване, „Пеене на пръстени"
    Срещу Василовден моми носят при пълно мълчание мълчана вода от извор в бял бакърен котел. Поставят го под трендафил да пренощува под • звездите. Пускат се вътре пръстените на момите, завързани с червен конец, или китки с ябълки, покриват го с червена престилка. Сутринта в ранни зори, преди изгрев слънце, хората се събират в къщата или на площада. Пред всички едно малко момиче „булка", майчино и бащино (което означава, че си има и майка, и баща), забулено с кърпа, вади пръстените или китките наслука, а зад него моми, хванати за рамене, играят хоро и припяват. Наричат за кого ще е пръстенът, за красив и добър, за богат („Сребърно рало, златна копра-ля") или беден („Босо зайче на пъртина"), за ковач, орач, пастир („У, бре, де, бре, въз дъбрава"), учител („На стол седи, перо държи"), за всичко, което пеят припевките, а те знаят много. И както се случи, каквото припеят на пръстена или китката, такова, казват, се случвало:

    МЕТЕОРОЛОГИЧНИ ПРОГНОЗИ
    Както всяко начало, и Нова година се чака с надежда за по-добро. Човек се опитва да го види във всеки знак, който дава светът около него. И се опитва да го предизвика с жест, знак, слово. Вярва в магията на изреченото слово, на направеното заклинание.
    Ако нощта срещу Нова година е ясна, годината ще е здрава, ако е облачна - ще има болести. Каквото е времето на Нова година, такова ще е през целия месец.
    Ако вали сняг, по Петровден ще вали дъжд. Ако има скреж по дърветата, плодородието ще е добро. Където падне мъгла, там ще бие град през лятото. Ако вали ситен сняг - пчелите ще дават много мед, ако снегът е едър - бръмбарите ще са повече.
    Ако вечерта срещу Нова година или преди изгрев слънце пчелите бръмчат, през годината ще има много мед.
    Ако на Нова година рано преди изгрев пчелите бръмчат силно в кошерите, ще има много мед.
    Ако на Нова година прегърми от запад, годината ще е скъпа, ако прегърми от изток - ще е евтина.
    Ако януари започне в понеделник, зимата ще е тежка, лятото - благоприятно, виното - добро, а хората - здрави. Овцете и пчелите ще боледуват.
    Ако януари започне във вторник, зимата ще е лоша, а пролетта - бурна и дъждовна. Лятото ще е хубаво, виното - също.
    Ако януари започне в сряда, зимата и пролетта ще са люти, лятото ще е хубаво. Ще има много вино и овошки. На търговците ще им върви. Медът ще намалее. Децата да се пазят повече.
    Ако януари започне в четвъртък, зимата и лятото ще са хубави, а пролетта - бурна. Ще настъпи мир.
    Ако януари започне в петък, зимата ще е снежна, а пролетта и лятото -хубави. Виното ще е добро, а житото - скъпо. Пчелите и овцете ще намаляват. Много хора ще се оплакват от болки в очите.
    Ако януари започне в събота, зимата ще е облачна и снежна. Виното ще е скъпо, а пчелите и житото - добри. Да се пазят старите хора.
    Ако януари започне в неделя, зимата ще е снежна, пролетта - бурна, а лятото - ветровито. Овошките ще са в изобилие. На земята ще настъпи траен мир. Да се пазят старите хора.
    Луната през януари се ражда в полунощ и свети тридесет дни. Ако е права, на хубаво е, ако е полегнала, означава дъжд.
    Ако през януари прегърми, когато луната расте, не е на добро за хората. При посевите първата сеитба ще е добра, последната - лоша. Не само първият ден на годината, но и целият януари дава знаци какви ще бъдат идващите дни и месеци.
    Ако в началото на януари вее западен вятър, той ще вее и когато цъфти
    житото и ще го разваля.
    Студът през месеца е на здрава година, дебелият сняг показва голямо плодородие. Ако януари е без сняг, юли ще е без дъжд.
    Ако януари е топъл, пролетта ще е влажна и дъждовна, а лятото - студено. И обратно.
    Ако прегърми през януари, лятото ще е ветровито и дъждовно, плодородието ще е слабо, особено зле ще е при ранните посеви.
    Ако през януари има слънчево затъмнение, това е поличба за добро време и добро лято.

    ОБРЕДНИ ВЕЩИ, ХРАНИ И СИМВОЛИ

    Трапеза
    На трапезата се слагат погача, варен „васильовски" петел, варено жито, баница с късмети (млин, тутманик, зелник). Поднася се пача, направена от главата на коледното прасе, или самата глава - сварена. Обредната погача е прясна пита, нашарена само с вилица, със сребърна пара, дрянови клонки или късмети, наречени за всеки от къщата. Приготвят се също кокошка (или пуйка), торта, мед, жито, орехи, ошав. На трапезата трябва да има също чесън и кромид лук.

    Вълна
    Вярва се, че вълната има магическата сила да прогонва зли сили. Като апотроп (тоест средство с отблъскваща сила) тя присъства като елемент на характерни обредни вещи, например сурвакницата, маската „Лик", червената и бялата вълна, която бабата акушерка лепи с мед на главичките на изражданите от нея деца. Против уроки се кади и се носи вълна. Марте-ничките, които трябва да отблъснат всяко зло и да донесат здраве, се правят от усукан наляво бял и червен вълнен конец. Голям брой обредни практики с вълна се изпълняват при сватба, раждане, погребение. Смята се, че болестите и най-страшната между тях - чумата - спят във вълна. Болестите, както и техните побратими - демони, змейове и самодиви - могат да бъдат прогонени от вълнена къделя или хурка. Затова е добре, когато жена върви по тъмно, да носи хурка. Вълната е култово нечиста, притежава двой ственост, свързва живия с неживия свят. Взета от тялото на животното, тя вече е мъртва. Принадлежи на земята, на хтоноса. Намира се в подножието на световното дърво, откъдето осъществява връзката с подземния свят. Затова и вълната се свързва с плодовитостта - ярка символика в сватбените обичаи. При погребалния обред съдейства за приобщаване на мъртвеца към подземния свят.
    Маската „Лик" е украсена с огледала, разноцветни пера, мъниста, пай-ети, кукли и пр. Вероятно името й е свързано с някогашната функция на тези мъжки маскаради не само да сурвакат и да благославят по къщите, но и да раздават билки, лекове на болните, да лекуват дори с тайнства и заклинания.

    ИМЕННИЦИТЕ
    Васил, Василка и техните производни.
    Васе, Василин, Василко, Васко, Васкун, Васо, Васьо, Вася, Ватко, Вацо, Вачко, Вашко.
    Васа, Васила, Василена, Василина, Василиса, Васина, Васка, Вася.


    За изготвянето на справка Обичаи и вярвания на Агенция “Фокус” са използвани следните източници:

    *Български магии и гадания, автор - Лилия Старева, книгоиздателска къща Труд, 2007
    *Архив на Агенция “Фокус” - отдел “Архив и бази данни” и други.
    Агенция Фокус

    ...

    НОВА ГОДИНА - ВАСИЛОВДЕН /01.01.2009/
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • У нас на Никулден рибарите приключват с есенно-зимния риболов. Последният улов се принася в жертва на светеца.

    Мореплавателите и рибарите и техните семейства участват в тържествената църковна литургия, след което устройват общи празнични трапези, посветени на св. Николай.
    По традиция на този ден българите приготвят богата празнична трапеза, на която основното ястие е печен шаран или рибник. Народното поверие гласи: "На Никулден човек трябва да си почопли зъбите с рибя кост, макар и от боклука да си я вземе." Никулденската риба трябва да е прясно уловена и с люспи-голият шаран се асоциира с немотия. Първата хваната риба на този ден се изяжда от рибарите, печена на самия бряг. На 6 декември шаранът не е просто ястие, а ритуал- жертвоприношение към светеца, благодарност за закрилата в премеждия, надежда за добруване и радост, молитва за здраве и берекет.
    При приготвянето на традиционното рибно ястие се внимава да не паднат люспи от рибата на земята- на лошо е. На масата се поставят и различни обредни хлябове, познати на различни места с названията "богов хляб", "боговица", "никулденски кравай", "светец". Често хлябовете се украсяват с образа на светеца или неговия кораб, моделирани от тесто. Освен риба и хляб на масата има още фасул, сарми и други постни ястия, приготвени със зехтин или шарлаган /масло от орехи или сусам/. Преди да започне тържественото угощение, рибникът и погачата се прикадяват от най-възрастния представител на семейството и рода. Част от обредната храна се раздава за здраве и за да "пази свети Николай моряците и рибарите от беди и корабокрушения".
    След празничния обяд семейството отива на мегдана. На хорото се хващат момите, на които им предстои да се омъжат, затова на някои места хорото се нарича "сглядно". Трапезата не се вдига и до късно през нощта остава на разположение на домакини и гости. Костите на шарана се изгарят, закопават се в земята или се хвърлят в реката. Навремето кръстецът, костица от темето на шарана с формата на кръст, се зашивала в шапките на децата, за да ги предпазва от уроки и зли очи. В различни райони у нас баячки лекували с нея безсъние, плач и подутини при малките.

    ...

    Никулден в българската традиция
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......





*

Избрани сайтове тесто