рецепта

  • Необходими продукти:
    - за ориза: ориз "Нишики" /на око/, 3 суп.л. оризов оцет, 6 чаени лъж. захар;
    - за 2 бр. "Хосо маке" /руло със сьомга/: 100 гр. филе от сьомга, 1/2 краставица, 1 кора "Нори";
    - Уасаби и соев сос за гарниране

    Начин на приготвяне:
    1. Оризът се слага на течаща вода около 15 минути, за да се отмие нишестето, след което се отцежда и се сварява в 750 мл. вода. Поелият цялата течност ориз се оттегля от огъня и се овкусява със захарта и оцета, докато е топъл. Оставя се да се охлади;
    2. Краставицата се обелва и се нарязва на ивици, като вътрешната част се отстранява;
    3. Кората "Нори" се поставя върху рогозка и се покрива ориз. Слагат се ивички краставица  и ивици от сьомгата и се завива на руло с помощта на рогозката.
    4. Краищата на кората се намазват с вода и рулата се нарязват на парчета "Хосо маке" с помощта на намокрен нож.
    Сушито се гарнира с уасаби и соев сос.
    Статия от Ася Иванова, в. Телеграф
    Снимка: Интернет
    Добър апетит!

    ...

    Суши
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Пълнен шаран в тесто
    Продукти:

    Един шаран /2,5-3,00кг./, 6 средно големи глави лук, една чаша начукани на едро орехи, магданоз, сол на вкус, една кафена лъжичка черен пипер, щипка канела. За кората: 3/4 кг.брашно, сол, 1 и 1/2-2 чаши олио /зависи от големината на шарана/.

    Начин на приготвяне:
    Шаранът се изчиства, леко се осолява и се напълва със следната плънка: Задушава се лукът, нарязан на лунички, прибавят се орехите, черният и червеният пипер, магданозът и канелата. Оставя се да изстине и с така направената плънка се напълва шаранът. Разточва се кора от замесеното тесто /да не лепне/. Шаранът се завива с омесеното тесто, така че двата края на пелената да се застъпват 3-4 пръста под шарана, за да не се разтвори по време на печенето. Увитата в тестото риба се поставя в тавичка без мазнина и се пече в умерена фурна до леко зачервяване на кората.
    Консумира се изстинал, нарязан на филии като руло.

    БЪЛГАРСКИ НИКУЛДЕНСКИ ТРАДИЦИИ

    ...

    Рецепта за Никулден
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Любимата рецепта на Георги Мамалев - Шаран по селски

    Макар да не е запален риболовец Георги Мамалев обича да си хапва риба. Не го прави от диетична гледна точка и затова по-често посяга към тлъсти сладководни риби. Любима му е една богата рецепта за шаран, приготвен със зеленчуци, който често опитвал при свои приятели и после също усвоил. Вече я приготвя и сам по специални поводи като Никулден.
    Предлагаме ви рецептата:

    Шаран по селски

    Необходими продукти:
    1 шаран; 250 мл. червено вино;1 с.л. олио; 30 г. масло; 20 г. брашно; 4 глави лук; 100 г. гъби; 1 чушка; 3 скилидки чесън; магданоз на вкус; черен пипер на вкус; сол на вкус.

    Начин на приготвяне:
    Сваряваме виното, маслото, брашното, олиото, ситно нарязаните гъби, чушката, лука, чесъна, магданоза, черния пипер и сол на вкус. Прибавяме порциите шаран и варим на тих огън до омекване. Сокът не трябва да бъде рядък. При положение, че е останал рядък, ще трябва да го варим още малко, докато се поизпари.

    Добър апетит!

    в.Уикенд
    снимка:интернет

    ...

    Шаран по селски - рецепта
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • ...

    Рецепта *Рибна Кулинария*
    Начало /  / Админ. страница / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Рибен кебап с филе от морска риба

    Необходими продукти:
    600 г рибно филе /филе от морска риба/, 2 глави лук, 4 червени чушки, 3 големи домата, 50 мл олио, 1 ч.л. червен пипер, 4-5 стръка магданоз, сол и черен пипер на вкус;
    Начин на приготвяне:
    1. Рибното филе се овкусява със сол и черен пипер и се оставя за 30 минути в хладилник.
    2. Ситно нарязаният лук се задушава в сгорещеното олио и 50 мл вода. Прибавят се нарязаните на лентички чушки, посолява се и се поръсва с червения пипер. Разбърква се и се добавят доматите, нарязани на кубчета.
    3. След около 2-3 минути към зеленчуците се прибавя нарязаната на хапки риба и кебапът се задушава на умерен огън около 15 минути. Сервира се поръсен с наситнен магданоз.

    Добър апетит!
    Гответе с bonapeti.bg

    ...

    Рибен кебап с филе от морска риба
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Рецепта за студена пица с пушена сьомга

    Необходими продукти
    За тестото:
    2 ч.ч. брашно, 1 с.л. мед, 1/3 пакетче прясна мая (1/2 ч.л. суха), 2 с.л. олио, 2 щипки ким, 1 щипка сол, 1/2 глава червен лук, зехтин за намазване, брашно за поръсване;
    За топинга:
    100 г. пушена сьомга, зелената част на 1 стрък пресен лук, 2-3 с.л. заквасена сметана, 1/4 ч.л. сол, 1-2 щипки сух копър, сирене "Пармезан" за поръсване;

    Начин на приготвяне:
    1. Медът се разбива с малко топла вода, посолява се и се добавя натрошената мая. Бърка се, докато маята се разтвори напълно, и се оставя за 10 минути да шупне.
    2. Брашното се смесва с кима, постепенно се налива олиото и се меси с шупналата мая. Оставя се да втаса покрито 20 минути, разточва се върху набрашнената повърхност и се поставя в предварително намазнена и набрашнена тава така, че да се образува ръб. Намазва се със зехтин, поръсва се с нарязания на полумесеци лук и се пече около 20 минути в предварително загрята до 250 градуса фурна.
    3. Топингът се приготвя, като сметаната се разбърква с наситнения лук, солта и сухия копър и с получената смес се намазва охладената пица. Отгоре се слага нарязана на тънки ивици пушена сьомга и се поръсва с настърган "Пармезан".

    Добър апетит!

    ...

    Студена пица с пушена сьомга
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Рецепта за печена сьомгова пъстърва

    Необходими продукти:
    2,5 кг сьомгова пъстърва
    2 скилидки чесън
    3 стръка розмарин
    3 кг морска сол
    сол и черен пипер на вкус
    За естрагоновия сос:
    2 с.л. брашно
    2 с.л. краве масло
    1 ч.ч. прясно мляко
    1/2 ч.ч. животинска сметана
    50 мл Шардоне
    1 щипка индийско орехче
    1/2 връзка пресен естрагон /1/2 ч.л. сух/
    сол и черен пипер на вкус
    За студения сос "Ремулада" с къри:
    1/2 ч.ч. майонеза
    30 г кисели краставички
    1 стрък пресен лук
    1 ч.л. каперси
    1 с.л. лимонов сок
    1 ч.л. дижонска горчица
    3 стръка магданоз
    1/2 ч.л. къри
    сол и бял пипер на вкус

    Начин на приготвяне:
    1. Рибата се почиства, разтваря и в корема и се слагат стръкове розмарин и смачканите скилидки чесън. Овкусява се със сол и черен пипер.
    2. На дъното на тавата се поставя една част от морската сол, отгоре се слага рибата, и се покрива с останалата сол. Пече се в загрята на 200 градуса фурна, без вентилатор, за 1 час. /Времето за печене зависи от големината на рибата - за този грамаж 1 час е достатъчен/.
    3. Брашното за топлия сос се запържва в маслото, докато стане златисто. Постепенно се налива затопленото мляко и се оставя на умерен огън да се сгъсти.
    4. Прибавя се шардонето и след като алкохолът се изпари, се налива сметаната. Овкусява се със сол, черен пипер и индийско орехче. След като сосът се сгъсти, се дърпа от котлона и се поръсва с наситнения естрагон.
    5. Киселите краставички, пресният лук и каперсите се нарязват на много ситно. Смесват се с останалите продукти за студения сос и се разбърква добре.
    6. Когато рибата е готова кората се разчупва и солта се изхвърля. Кожата се отделя, рибата се нарязва и се поднася с двата вида сос.

    Добър апетит!

    ...

    Сьомгова пъстърва чистена и печена
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Официалното откриване на „Миден и Рибен ФестКаварна 2010” ще бъде на 10 септември

    Каварна. За шеста поредна година в Каварна ще се проведе "Рибен и миден фест".

    Това съобщи за радио „Фокус” – Варна кметът на Каварна Цонко Цонев. И това издание мидената ферма, която се намира край Каварна, ще изнесе най-вкусните си и уникални специалитети в центъра на града. По време на атрактивния фестивал, каварненци и гости на града ще могат да опитат от многобройните мидени и рибени специалитети, които ще се предлагат в специално разпънати шатри също в центъра на града. Готвачи ще се конкурират в приготвянето на най-доброто ястие от морски дарове. По традиция и този път кметът на Каварна Цонко Цонев ще постави начало на фестивала със собственоръчно приготвен специалитет. С него ще мерят сили бившият вокалист на „Ахат” Звезди Керемедчиев и Наско от „БТР”, който ще бъде подпомаган от цялата група по време на импровизираното кулинарно състезание за приготвянето на най-вкусен рибен или миден специалитет. „Надявам се да победи по-добрият при откриването на феста”, каза кметът Цонко Цонев и допълни, че тази година неговата рецепта е специална. Посветена е на празника на ромския квартал в Каварна, който преминава под мотото „40 години ромски квартал „Хаджи Димитър”. „Моята рецепта ще бъде „Риба по цигански”, но самата рецепта ще видите в деня на състезанието”, добави кметът. Официалното откриване на „Миден и Рибен ФестКаварна 2010” ще бъде на 10 септември. За този ден е предвиден концерт на група „Аналгин”, на 11 септември ще свирят „БТР”, а на 12 септември в неделя е предвиден концерт на група „Сигнал”. „За дните на феста сме осигурили качествена българска музика, качествена българска риба и качествени български готвачи. Остава и публиката да се наслади качествено на цялото мероприятие”, допълни Цонко Цонев.
    Марияна ВАЛЕНТИНОВА
    Агенция Фокус
    Снимка: Информационна агенция "Фокус"

    ...

    Рибен и миден фест ще се проведе в Каварна
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Как се готви отровен дракон? Българинът хвърля в тигана всичко, което има глава и опашка...

    ЦАНКО ЦАНЕВ
    vn24@24chasa.bg

    Сега е моментът да настигнам японците по ядене на отровни риби.
    Морето завря от черноморски дракон, който иначе е опасен с отровните си шипове на гърба и хрилете.
    Дънната твар се крие в камъните по брега или се заравя в пясъка. Убождането и не е чак толкова смъртоносно, но може да предизвика алергичен шок. Яденето на дракон обаче е само за посветени рибари, които не хвърлят нищо от мрежите си.
    Агоп Агопов, който собственоръчно лови рибите за гастилницата си във Варна, има своя изпитана рецепта за паниране на дракон. Твърди, че отровната твар става и превъзходен чироз. Ето препоръките му за топла консумация:
    "Първо се изрязват отровните шипове на гърба. После се маха цялата глава, защото и по хрилете има отровни бодли. Драконът се транжира, след което се обелва кожата. Месото му обаче е малко твърдо и трябва леко и внимателно да се начука с дървено чукче. После се намазва с олио и се слага в марината от вода и малко бяло вино. Добавя се сол и черен пипер на вкус и трябва да престои 4 часа. Месото се изважда и се панира. По същия начин се приготвя и отровният скорпид, като първо трябва да се махне опасният шип на главата му".
    През последните 20 години се научихме да ядем акула масово, докато комшиите ни на север и на юг се гнусят от морски кьопек, тоест- куче.
    Цацата обаче има всички качества на полусладката, полусолената черноморска риба и народът правилно набляга на нея. За сравнение леферът, който се лови тук, е 6 пъти по-скъп от егейския в самата Гърция.
    Всяка риба в по-студени и по-малко солени води става по- вкусна. Затова тихоокеанската сьомга е най-евтина на щандовете на големите търговски вериги.
    Другият любим вид на българите е океанската скумрия. Тя е с достатъчно плътно и вкусно месо и дори съперничи на прочутият наш паламуд. Неслучайно истинските рибари казват, че той е търговска риба, защото скумрията не му отстъпва по вкус, когато е осолена и пушена.
    Тя си остава най-масовата океанска риба у нас. Просто защото тук се внася трето и четвърто качество от най-дребните екземпляри, които в чужбина се използват най-вече за храна на делфините и на видрите в зоопарковете.
    Най-елитните риболовни райони за скумрия в света отдавна са купени за години напред от японците.
    "80% от моето меню е пържената цаца. Предлагаме още скумрия, кая и сафрид, защото са най-евтините риби. При мен 350 г. цаца са 2.50 лв., а сафридът е 3.40 лв. Много върви скумрията", казва Виолета Костадинова, собственик на популярно заведение на варненския плаж.
    Недалеч от нея са скъпите рибни ресторанти. В някои от тях предлагат на входа витрини с риби в лед, от които можеш да си избереш.
    Ние сме далече обаче от гръцката традиция, при която ти носят тощу-що уловена риба, за да я видиш преди пърженето. Скъпите специализирани ресторанти наблягат най-вече на средиземноморски риби, защото техният внос е осигурен целогодишно.
    Предлагат се и нашенски лефер и калкан, ако са ги доставили и замразили навреме. Иначе ципурата и особено изкуствено отглежданият по островите лаврак се смятат за гордостта в менютата. Там обаче порция калкан отива поне двойно над цените на популярните рибни кръчмета.
    Интересна е историята на лаврака, който може да е внесен и от Нова Зеландия и да струва около 12 лв. за килограм на пазара.
    Същият черноморски вид, наричан още морски вълк, у нас може да се купи само по специални тайни канали. Цената му е около 35 лв. за килограм, защото този вид е изключително рядък. Обикновено се лови само с бомби около нос Емине и не случайно десетки местни рибари са без някой и друг пръст от боравенето с експлозиви. Само голям късметлия въдичар може да хване лаврак на воблер. Бият го и под вода с харпуни. Тази година сафрид няма. За първи път от години насам се появи средиземноморска сардина, но тя също изчезна.
    в. 24 часа

    ...

    Отровен Дракон.... как се готви
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Публикувайте своята рецепта от ТУК

    ...

    Рибни идейки...
    Начало /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......





*

Избрани сайтове рецепта

Най-актуални страници рецепта

  • Индрише при високо кръвно Индрише