зехтин

  •  

    Педро Санчес: Имате шансове да пробиете на общия европейски пазар с продукти като пипера, ябълките, някои сортове вино

    София. Българските продукти, които имат шанс да пробият на общия европейски пазар, са чушките – пиперът, ябълките и някои сортове вино. Това каза в интервю за Агенция „Фокус” Педро Раул Наро Санчес, председател на Асоциацията на младите земеделски стопани в Испания (ASAJA), който е и член на Европейския икономически и социален комитет.
    Според него България има малък проблем в популяризирането на българските стоки, което резултат от факта, че страната ни се присъедини към ЕС след Гърция и много от продуктите, които сега се опитваме да наложим като бялото саламурено сирене и киселото мляко вече са познати на европейския пазар като гръцки. Той отбеляза, че секторът на млекопроизводителите в България ще бъде изправен пред доста проблеми, тъй като производството не е достатъчно конкурентноспособно и се нуждае от субсидии, за да стане такова.
    „За испанското земеделие и селско стопанство много положително влияние оказа присъединяването на страната през 1996 г. Благодарение на общата селскостопанска политика, ние успяхме да развием и модернизираме нашето производство. Да дадем тласък на някои отрасли, които са приоритетни производството на вино, зехтин.
    „Срещаме сериозни затруднения, особено в областта на животновъдството, където не можем да бъдем достатъчно конкурентноспособни на пазари, предимно поради вноса от трети страни като Китай”, заяви Санчес.
    Десислава АНТОВА
    Информационна Агенция Фокус

    ...

    Пипера, ябълките, някои сортове вино /15.02.2009/
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • У нас на Никулден рибарите приключват с есенно-зимния риболов. Последният улов се принася в жертва на светеца.

    Мореплавателите и рибарите и техните семейства участват в тържествената църковна литургия, след което устройват общи празнични трапези, посветени на св. Николай.
    По традиция на този ден българите приготвят богата празнична трапеза, на която основното ястие е печен шаран или рибник. Народното поверие гласи: "На Никулден човек трябва да си почопли зъбите с рибя кост, макар и от боклука да си я вземе." Никулденската риба трябва да е прясно уловена и с люспи-голият шаран се асоциира с немотия. Първата хваната риба на този ден се изяжда от рибарите, печена на самия бряг. На 6 декември шаранът не е просто ястие, а ритуал- жертвоприношение към светеца, благодарност за закрилата в премеждия, надежда за добруване и радост, молитва за здраве и берекет.
    При приготвянето на традиционното рибно ястие се внимава да не паднат люспи от рибата на земята- на лошо е. На масата се поставят и различни обредни хлябове, познати на различни места с названията "богов хляб", "боговица", "никулденски кравай", "светец". Често хлябовете се украсяват с образа на светеца или неговия кораб, моделирани от тесто. Освен риба и хляб на масата има още фасул, сарми и други постни ястия, приготвени със зехтин или шарлаган /масло от орехи или сусам/. Преди да започне тържественото угощение, рибникът и погачата се прикадяват от най-възрастния представител на семейството и рода. Част от обредната храна се раздава за здраве и за да "пази свети Николай моряците и рибарите от беди и корабокрушения".
    След празничния обяд семейството отива на мегдана. На хорото се хващат момите, на които им предстои да се омъжат, затова на някои места хорото се нарича "сглядно". Трапезата не се вдига и до късно през нощта остава на разположение на домакини и гости. Костите на шарана се изгарят, закопават се в земята или се хвърлят в реката. Навремето кръстецът, костица от темето на шарана с формата на кръст, се зашивала в шапките на децата, за да ги предпазва от уроки и зли очи. В различни райони у нас баячки лекували с нея безсъние, плач и подутини при малките.

    ...

    Никулден в българската традиция
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Необходими продукти:
    2 едри ципури, 150 г. зехтин, 5 лимона, 3 домата, 3 стари глави лук, 2 стръка розмарин.
    За гарнитура:
    1 пакет замразено броколи, 1 малко пакетче масло, 1 пилешки бульон, сол, бял пипер, чесън

    Начин на приготвяне:
    Риба
    та се изчиства и се осолява, може да се добавят и от специализираните подправки за риба. Тавичката се покрива със стария лук- нарязан на шайби, за да не загори рибата. Доматите и 3 лимона се нарязват на кръгчета и във всяка риба се поставят по 2 резена от лимона и от домата. След това рибата се нарежда в тавичката, а остатъкът от лимоните и доматите се нареждат върху нея. Полива се със зехтина и сока на два лимона. Слага се още малко от подправката за риба и се добавя розмаринът. Покрива се с фолио и се пече около 45 минути във фурна, загрята до 160 градуса.
    За гарнитура можете да приготвите броколи. Пакета със замразеното броколи се изсипва в тенджера с вряща подсолена вода и се оставя, докато кипне. След това водата се изцежда и броколито се изсипва обратно в тенджерата, като се прибавя половин пакетче масло и подправките. Котлонът се намалява и се бърка за още 10-15 минути.
    от статия на Ася Иванова, в. Телеграф
    снимка: Интернет
    Добър Апетит!

    ...

    Ципура на фурна
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Печена скумрийка във фолио
    Продукти:
    2 скумрии, 1 лимон, малка връзка магданоз, сол, черен пипер, масло или зехтин

    Начин на приготвяне:
    Почистете скумрията от вътрешностите, натъркайте ги леко със сол и черен пипер и ги оставете да се мариноват 15 минути. Нарежете лимона на резенчета, а магданоза на ситно. Отрежете два листа алуминиево фолио и ги намажете с масло или зехтин. Поставете върху всеки лист по една риба, наредете лимонените резени в рибите, облейте ги отгоре с разтопено масло и поръсете обилно с магданоз. Обвийте скумриите във фолиото така, че маслото и соса от рибата да не се излеят извън оформеното пакетче. Печете 15 минути. След това разтворете фолиото леко отгоре, като внимавате да не се излее соса, и запечете рибите за още 5 минути, вече без да се задушават. Готовите скумрийки поставете в чинии, отстранете печените лимонени резени /кората на печения лимон горчи и не се консумира, но обогатява вкуса на рибата/ и гарнирайте със свежи резени лимон. Отгоре облейте рибите със соса от готвенето им.    Добър апетит!

    в."Рибарски вестник" 3-9 март 2010-Година VI,09/299/    
    Национален Седмичник за Риболов

    ...

    Печена скумрийка във фолио
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Продукти:
    За рибата: 2 филета от хек, треска или бяла риба, 1 корен от магданоз, 1 глава лук, 1/2 лимон, 1 ч.л. сол.
    За морковеното масло: 1 голям морков, обелен и нарязан на кръгчета, 60 г.меко масло.
    За гарнитурата: 2 варени картофа, 1 стрък пресен лук, сол на вкус, зехтин на вкус, лимонов сок на вкус.

    Начин на приготвяне:
    Филето се разрязва на две и се слага в съд за варене на пара. На дъното на съда се слагат 1ч.ч. вода, коренът от магданоза, лукът, лимонът и солта. Рибата се вари 5-7 мин., изважда се и се слага в чиния. Украсява се с морковеното масло и парченца лимон. Гарнира се с варените картофи.
    За да се приготви морковеното масло, морковът се задушава с малко вода 15-20 мин, докато стане крехък. Още топъл се разбива на пюре с пасатор. Като изстине, се прибавя маслото и отново се пасира. Може да се подправи с малко сол.

    ...

    Риба на пара с моркови
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Прекаляването с белтъчини вреди на мозъка.

    Комбинацията от риба, маслини и грозде е една от най-полезните и здравословни. Освен това тя може да ни отърве от излишните килограми.
    Именно тези три продукта са в основата на така наречената средиземноморска диета, която предпазва сърцето от болести. Това обясни пред "Телеграф" доц. Даниела Попова, шеф на Клиниката по метаболитно-ендокринни заболявания и диететика в болница "Царица Йоанна" /бившата ИСУЛ/.
    РИБА
    По време на тази диета може да похапвате всякаква риба. Една от най-полезните е сьомгата. Хората в средиземноморските страни употребяват постоянно и маслинено масло и грозде. Специалистите съветват поне за овкусяването на салати да се използва именно зехтин. Широко разпространени са и продуктите от твърда пшеница.
    Много проучвания в Италия, Франция и Испания доказват, че има връзка между по-високия прием на тези храни и по-ниската заболеваемост от сърдечносъдови болести, коментира Попова.
    Средиземноморската диета включва ястия с риба поне 4 пъти седмично, съветват чужди специалисти. Тя не бива да бъде пържена, а приготвена на скара. Може да приемате и червено месо без тлъстини до 5 пъти седмично.
    На обяд и вечеря яжте пресни зеленчуци. Заложете и на чесън, лук и подправки, които може да добавяте към ястията непрекъснато. На седмица можете да ядете до 4 сварени яйца.
    Менюто ви трябва да включва поне един млечен продукт на ден, независимо дали е кисело мляко или сирене. Дневната доза, необходима на организма, е 500 г. кисело мляко и 150 гр. сирене.
    РЕЖИМ
    В повечето случаи дамите у нас прилагат диета, която са прочели в интернет или им е била казана от приятелки. Така обаче не се отчитат особеностите на организма и неговите нужди. За да се отслабва здравословно, трябва да се посети диетолог, който ще изготви строго индивидуална диета, обясни Попова.
    Друг важен фактор, свързан с хранителните режими, е да не се стига до бързо сваляне на килограми. Според специалистите на месец не трябва да олекваме с повече от 4-5 килограма. При по-бързи темпове се създава риск за здравето, а и вероятността от йо-йо ефект е по-голяма.
    Колкото по-драстично е отслабването, толкова по-големи са рисковете от изостряне на хронични заболявания. Минаването за дълъг период на плодово-зеленчукова диета с билков чай също не е добра опция. При по-дълго гладуване започват да се разграждат белтъците, които изграждат мускулите, бъбреците, черния дроб и далака.
    ПРОТЕИНИ
    Самоволната протеинова диета също може да ви донесе много проблеми. Нормалният дял на белтъка в балансираното хранене е 10-20 %. При прием над 30% той може да навреди.
    Големи количества белтъчини се съдържат в режимите, при които се приема предимно месо. Те могат да провокират подагра. Рискът от развитие на бъбречни камъни също е висок. Прекомерната консумация на месни продукти води и до повишен риск от инфаркт и инсулт. Белтъчните диети понижават киселиността на организма, което води до извличане на калция от костите. Така се увеличава опасността от остеопороза.
    МИЛЕНА ДИМИТРОВА,
    в. Телеграф, 22 май 2010 година

    ...

    Риба и маслини за здраво сърце
    Начало /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • В Италия са убедени, че ако един мъж не може да се справи с голяма порция паста, от него не трябва да се очакват подвизи нито в живота, нито в леглото. Където и да се намира един истински италианец, той не може да мине без купа апетитни спагети. Миналата година Италия отбеляза 500- годишнината от „изобретяването” на това ястие, неизлизащо от ума на всеки „италиано веро”.

    И макар учените все още да спорят каква е националната принадлежност на спагетите- арабски, монголски или китайски- на Апенините изобщо не се съмняват, че те са изобретени именно тук. А походът на Марко Поло през девет земи чак до Китай, няма нищо общо с това.
    Според легендата всичко започнало през епохата на Великите географски открития. На находчивите неаполитанци, успели вече да подарят на света пицата, им хрумнало да украсяват нарязаното на тънки ивици варено тисто със сос от дивата „златна ябълка”, донесена отвъд океана- домата. Външният вид на ястието дал и неговото име. Всички справочници сочат, че родината на спагетите е Генуа.
    И привеждат като доказателство факта, че в близкия град Понтедесио неотдавна бил открит Музей на спагетите, където са събрани стотици рецепти за подправки и сосове за това ястие. Освен това има и нотариален акт от архива на Генуа с дата 4 февруари 1279 г., потвърждаващ съществуването на кулинарно изделие от тесто под името „макаронис”. Все пак за традиционен център на „празника на макароните” се смята градчето Граняно, близо до Неапол. Вероятно заради факта, че там са намерени документи от 1502 г., които описват процеса на приготвяне на макароните. По случай празника по улиците на града се разхождат превъзбудени граждани в средновековни костюми, а на всеки ъгъл се продават горещи спагети. В чест на юбиляра тв-компаниите въртят известни филми, в които героите пробват спагети, а вестниците и списанията наподобяват готварска книга. Днес в района на Граняно са съсредоточени 10% от всички италиански фабрики за производство на паста, които доставят около 3 млн. Тона макарони на пазарите в Европа, Азия, Америка и Австралия. В Музея на спагетите могат да се видят 176 вида макаронени изделия. Италианската дума spaghetti не се използва за всякакъв тип макарони, а обозначава точно определен вид- с дължина 35-40 сантиметра, със сечение от 0,7 до 0,9 милиметра. Всичко, което е по- тънко, по- дебело, по- късо или дълго, има друго наименование. Многообразието се получава и заради различната форма, цвят, място на производство. В експозицията на музея са представени: бавети, биголи, букатини, бузиата, конкилети, диталини, фарфали, фарфалети, фетучини, фузили, фузи, гарганели, лингуини, лумакони, макерончели, макерони, малети, малоредус и т.н. Затова и много често чужденците могат да изпаднат в глупавото положение в ресторант да получат меню, в което думата „спагети” въобще да не се споменава. И ако не знаят, че фетучините и лингуините са точно онази екзотика, която те търсят, могат да изпаднат в сложна ситуация. Но най- главното в ястието е сосът. Приготвянето на сосове към пастата е една от най- уважаваните в Италия науки. Във всяка от 20-те области на страната има специфични подправки, които се използват. Затова и днес съществуват над 10 000 разновидности на сос. Тъй като всички области излизат на морето, практически навсякъде пастата се овкусява със соковете на подводни обитатели. В „сухоземните” райони- Вале д’ Аоста, Умбрия , Молизе, Бализика, а също и в източна Тоскана, в основата на сосовете са даровете на гората и градината. Така например кулинарната визитна картичка на Сиена са спагети, щедро овкусени с кайма. Според легендата рецептата се родила по времето, когато жителите на града- крепост трябвало да отбиват нападенията на врага и бойците се нуждаели от проста, но калорична храна. На островите Сицилия и Сардиния към макароните се прибавят риба, калмари, охлюви, раци, лангусти и др. Няма начин да опишеш с думи онова великолепие, ласкаещо всичките пет сетива- обонянието, вкуса, зрението, осезанието /когато отваряш раковината примерно/ и слуха /когато в зехтин цвърчи свежо уловения морски обитател/. Знаменития сос „песто ала дженовезе” не е измислен от добър живот. Просто някога бедните хора са слагали в зехтина всичко, което намерят на масата, а то не е било много- няколко листчета зеленина, скилидка чесън, кедрови семена и коричка овче сирене. Затова пък сега „песто по генуазки” е един от специалитетите на италианската кухня.
    Заради своята паста преди няколко години Италия едва не се скара с целия Евросъюз. На естетските надзиратели от ЕС не се хареса италианската „паста артиджанале”- приготвени по древна рецепта макарони с ограничен срок на годност. Това не е оная суха съставка, която може да се купи от магазините. С производството на тази специфична продукция се занимават около 3 200 лицензирани кухни, в които работят 10 000 души. Те разточват и нарязват „истински” макарони, по бабина рецепта. Подобно ястие може да се купи само на пазара или в обособени търговски обекти. Тази продукция е по- скъпа от фабричната, но е изключително търсена от италианците и гостите на Италия, особено по празниците. ЕС обаче не хареса...показателя на влажността на домашните макаронени изделия- 60-70%. Брюксел иска тя да се снижи до 30%, колкото е фабричният стандарт. Против насилието върху народната традиция се опълчиха не само онези 10 000 готвачи, които продават своите кулинарни шедьоври и в случай на забрана биха се разорили, но и всичките 56 млн. Любители на изисканото удоволствие. Спагетите отдавна са станали достояние на цялото човечество. Генералният щаб на Австралия съобщи, че ще разнообрази войнишкия порцион, като включи в него червена риба и италиански спагети. Американският астронавт Майкъл Фойел, който прекарва почти пет месеца на борда на станцията „Мир”, в последните дни не престава да повтаря, че се е затъжил за жена си, децата си и ... спагетите. Топмоделът Сидни Кроуфорд, след като 17 часа се мъчи с раждането на първия си син, веднага поиска да и поръчат от италиански ресторант спагети с чесън, за които е мечтала 9 месеца. Верен на италианската кухня е бившият германски канцлер Хелмут Кол, който не крие, че обожава италианската кухня, особено спагети карбонара с бутилка добро италианско вино. На другия полюс е британската кралица Елизабет II. При подготовката на нейната визита в Италия през 2000год., местните готвачи бяха предупредени: „Нейно величество не обича нвърде лютивата храна и прекалената екзотика”... Затова за няколко дни бе въведена пълна забрана върху мекотелите, спагетите и пестото...
    Пастата е неразделна част и от политиката в Италия.
    На последните избори за парламент агитаторите събираха гласове с лозунги от типа „Пицата на истинските леви” и „Най- десните спагети”. А една „макаронена империя” даже финансира политически партии. В рамките на акцията „Чисти ръце” бе арестуван известният финансист Франко Амброзио, който получил от краля на спагетите Пиетро Барили 7,5 млрд.лири, част от които са били преведени на сметките на Италианската социалистическа партия в Швейцария.
    В силата на спагетите вярват и спортистите. „Скуадра адзура” по традиция води със себе си професионален готвач, надявайки се, че спагетите ще помогнат да бъде спечелено златото на всяко световно или европейско първенство по футбол. Е, това не винаги се случва, но вярата в особената мощ, която макароните дават, не отслабва. Казват, че от истинските италиански спагети не се пълнее, тъй като твърдите сортове пшеница, от които те се правят, не позволяват на тлъстината да се отделя. Мненията по този въпрос обаче са противоречиви. Например знаменитият оперен певец Лучано Павароти трябваше рязко да ограничи яденето, заменяйки спагетите със салати, месото- с риба, а виното- с вода, за да свали 42 кг. В същото време в Италия се смята, че ако един мъж не може да се справи с голяма порция спагети, от него не трябва да се очакват подвизи нито в живота, нито в леглото. В подкрепа на тази теория е и фактът, че средната продължителност на живота на Апенините през годините непрекъснато нараства и в момента е 82 години при жените и 75 години при мъжете. „Виновна” за това е диетата, където на първо място стоят макароните.

    сп. Туризъм, бр.53,март 2009

    ...

    Спагетите станаха на 500 години и се сдобиха с музей
    Начало /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Продукти:
    Морска риба по избор /мерлуза, треска, лефер/, 2 глави кромид лук, 4-5 скилидки чесън, 3 домата /може и от консерва/, копър, 1 ч.л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус, стръкче розмарин, сок от 1 лимон, 4 с.л. зехтин или масло, 200 мл. сухо бяло вино, 2 с.л. галета, 100 гр. кашкавал.

    Начин на приготвяне:
    Почистете и измийте рибата, подсушете я, посолете я отвсякъде и я напръскайте с лимоновия сок. В стомаха и поставете стръкчето розмарин и парченце масло. Поставете рибата в тава. Нарежете лука на филийки, чесъна на кръгчета, доматите на кубчета, а копъра- на ситно. В тиган със сгорещения зехтин запържете леко лука и чесъна, добавете червения пипер, разбъркайте го и прибавете доматите. Изсипете виното, оставете сместта да кипне, отстранете я от огъня и я подправете със солта, черния пипер и копъра. Изсипете зеленчуковата смес около рибата, отгоре поръсете всичко с галета и с разтопено масло. Запечете във фурната за 15 минути при температура 200 градуса. Настържете кашкавала на ситно и поръсете с него ястието и го запечете за още 10 минути.
    Приятен апетит!
    в. "Рибарски вестник", ГодинаV бр.1(239)

    ...

    Кефал по гръцки
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Продукти:
    1 голяма или 2 средни бели риби, 650 гр. картофи, 1 малка консерва грах, 1 малка кофичка сметана
    100 гр. настърган кашкавал, копър, черен пипер, сол, чубрица, лимон, зехтин

    Начин на приготвяне:
    Почистете рибата и обелете кожата и. Посолете я и я напръскайте с лимоновия сок. Оставете да престои така 15 минути.
    Сварете обелените картофи в солена вода за 10 минути, почти до готовност, за да не се разпадат, добавете граха и варете още 2-3 минути. Подправете с черен пипер, сол на вкус и копър.
    Поставете нарязаната на филийки риба на дъното на тавичка и я полейте със зехтин. Отгоре изсипете картофите с граха и полейте със сметаната. Най- накрая поръсете равномерно ястието с настъргания кашкавал и чубрицата. Печете във фурната до образуването на златиста коричка.
    Гарнирайте порциите с кисели краставички и парченца лимон.
    Приятен апетит!

    ...

    Запеканка от бяла риба с картофи
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......



  • Продукти:
    300 гр.филе от пушена риба, 100 гр. замразени скариди /по желание/, 2 сварени картофа
    200 гр. кисели краставички, 10 сладки черни маслини, 2 с.л. майонеза, 2 с.л. заквасена сметана, 2 с.л. кисело мляко, 1 сварено яйце, 1 ч.л. зехтин, 1 с.л. нарязан на ситно копър, сол и черен пипер на вкус

    Начин на приготване:
    Размразете скаридите. Нарежете пушеното рибно филе и сварените картофи на кубчета, краставичките, маслините и яйцето нарежете на ситно. Смесете в купа майонезата, сметаната и киселото мляко със зехтина, солта, черния пипер и копъра, разбъркайте ги и с получилия се сос залейте рибата, картофите, краставичките, маслините и яйцето. Добавете скаридите и поставете салатата в хладилника за няколко часа.
    Поднесете салатата с топли препечени филийки и чаша бяло вино.
    Приятен апетит!

    ...

    Млечна салата с пушена риба
    Начало /  /  /  / Зоо Хит БГ - Избрано за Вас......





*

Избрани сайтове зехтин

Най-актуални страници зехтин

  • Алкални храни